Chocolat blanc de couverture Zéphyr™ 34 % Cacao Barry - Pistoles 1 kg

Découvrez le chocolat blanc de couverture Zéphyr™ 34 % Cacao Barry, un chocolat d'exception reconnu pour son équilibre parfait entre un puissant goût de lait entier et une douceur maîtrisée. Moins sucré qu'un chocolat blanc traditionnel, il offre une texture particulièrement onctueuse et une excellente fluidité, idéale pour toutes les créations de pâtisserie, chocolaterie et trompe-l'œil. Les pistoles facilitent le dosage et assurent une fonte rapide et homogène pour un travail précis.

Développé pour répondre aux exigences des professionnels, le chocolat blanc Zéphyr™ 34 % est particulièrement recommandé pour les ganaches, mousses, entremets, bonbons de chocolat, moulages, enrobages, macarons et desserts glacés. Son goût intense de lait sublime également les associations avec les fruits, les fruits secs, les épices ou encore les herbes aromatiques.

Conditionné dans un sac refermable de 1 kg, il garantit une conservation optimale des arômes et protège le chocolat de l'humidité. Les pistoles d'environ 2 g permettent un dosage simple et précis, aussi bien en laboratoire qu'en cuisine.

• Chocolat blanc de couverture premium Cacao Barry
• 34 % de cacao — goût intense de lait entier et faible sucrosité
• Très haute fluidité pour un travail précis et régulier
• Idéal pour ganaches, mousses, entremets, moulages et bonbons
• Pistoles faciles à doser dans un sachet refermable de 1 kg
• Issu du programme durable Cocoa Horizons

À noter : lors des périodes de fortes chaleurs, le chocolat peut légèrement fondre durant le transport. Cela n'altère en rien ses qualités gustatives ni ses performances techniques, seule la forme des pistoles peut être modifiée.

Caractéristiques techniques

• Marque : Cacao Barry
• Type de chocolat : Chocolat blanc de couverture
• Conditionnement : Pistoles
• Poids net : 1 kg
• Teneur en cacao : 34,2 % minimum
• Matières grasses : 40,4 %
• Matières sèches du lait : 25,8 %
• Fluidité : Très élevée (5 gouttes)
• Labels : Casher, Végétarien, Halal
• Programme durable : Cocoa Horizons

Composition / ingrédients

• Sucre
• Beurre de cacao
• Poudre de lait entier
• Lait écrémé en poudre
• Émulsifiant : lécithine de soja
• Allergènes : lait, soja

Conseils d'utilisation et de conservation

• Idéal pour les ganaches, mousses, entremets, macarons, bonbons, moulages et enrobages.
• Les pistoles permettent un dosage précis et une fonte rapide.
• À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
• Refermer soigneusement le sachet après chaque utilisation afin de préserver toutes les qualités aromatiques du chocolat.
• En cas de fortes chaleurs, les pistoles peuvent se souder entre elles sans altérer la qualité du produit.

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